Olio EVO: cosa significa

Notizie&Curiosità 05 ott 2022

Capita spesso di leggere “olio EVO”, soprattutto nelle ricette culinarie. Ma cosa vuol dire “EVO”? Quali sono le caratteristiche di un olio EVO?

Olio EVO: cos’è


Olio EVO è il noto e amato olio ExtraVergine di Oliva, abbreviato in EVO per comodità. Quindi quando in una ricetta leggete Olio EVO, probabilmente non dovrete far altro che prendere la vostra oliera e versare la quantità di olio richiesta dalla ricetta.
L’olio EVO viene ricavato dalla spremitura delle olive sane e per ottenerlo si usano delle macchine apposite. Non presenta aggiunta di additivi e viene spremuto a freddo, così da preservarne tutte le proprietà nutritive intatte.
Il suo grado di acidità non deve superare lo 0,8%.
È a tutti gli effetti una spremuta di olive e basta, non c’è nessun agente chimico.

Valori nutrizionali dell’olio EVO


Perché di solito nelle ricette troviamo l’olio extra vergine di oliva e non l’olio di oliva o altri oli vegetali?
Perché l’olio EVO è l’unico che ha un alto valore nutrizionale e che ha effetti benefici sulla nostra salute.
È ricco di acidi grassi e polifenoli, dei potenti antiossidanti che combattono i radicali liberi, ritardando l’invecchiamento cellulare.
Ha numerosi acidi benefici al suo interno: caffeico, ferulico, cinnamico, cumarico, caffeico, vanillico, siringico, oleico, linoleico, palmitico e stearico.
Non mancano caroteni e clorofille, pigmenti responsabili del suo colore. Terpeni, lignani, antociani e sostanze volatili completano il quadro.
E le vitamine?
L’olio extravergine di oliva è meglio di qualsiasi multivitaminico, contiene vitamine E e K ed è ricco di sali minerali come potassio, sodio, calcio, ferro e zinco.

Qual’è la differenza tra olio EVO e olio di oliva


La differenza principale tra un extravergine e un olio di oliva normale sta nella purezza del prodotto e nell’acidità. L’olio EVO non presenta sostanze chimiche esterne, additivi o altri oli al suo interno e non è molto acido. L’olio d’oliva non è puro, può presentare sostanze chimiche al suo interno e spesso viene tagliato con altri oli vegetali come quelli di semi.

Proprietà e benefici dell’olio extra vergine di oliva

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L’olio extravergine di oliva uno dei migliori alimenti che possiamo introdurre nella nostra dieta.
È ricco di nutrienti che agiscono sul nostro organismo in favore della nostra salute.

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